{"id":1228,"date":"2020-04-23T12:21:27","date_gmt":"2020-04-23T15:21:27","guid":{"rendered":"http:\/\/januspergher.com.br\/?p=1228"},"modified":"2020-04-23T12:35:29","modified_gmt":"2020-04-23T15:35:29","slug":"conservacao-e-armazenagem-de-frutas-em-atmosfera-controlada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/2020\/04\/23\/conservacao-e-armazenagem-de-frutas-em-atmosfera-controlada\/","title":{"rendered":"Conserva\u00e7\u00e3o e armazenagem de frutas em atmosfera controlada"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<\/strong>A utiliza\u00e7\u00e3o de Atmosfera Controlada (AC), complementa a armazenagem refrigerada de frutas, controlando, al\u00e9m da temperatura e umidade relativa, a concentra\u00e7\u00e3o dos gases nas c\u00e2maras. Atrav\u00e9s dessa t\u00e9cnica, reduz-se o n\u00edvel de oxig\u00eanio (O<sub>2<\/sub>) para valores de 1% a 3% e do g\u00e1s carb\u00f4nico (CO<sub>2<\/sub>) de 2% a 20%. O etileno, g\u00e1s produzido naturalmente pelas frutas, pode ser totalmente eliminado das c\u00e2maras.<\/p>\n<p>O aumento do tempo de conserva\u00e7\u00e3o das frutas em c\u00e2maras de atmosfera controlada \u00e9 consider\u00e1vel, permitindo maior tempo para o transporte e armazenagem, garantindo qualidade superior \u00e0s frutas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fatores que levam ao uso de c\u00e2maras de atmosfera controlada para a conserva\u00e7\u00e3o de frutas<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; Retardo do amadurecimento;<\/p>\n<p>&#8211; Redu\u00e7\u00e3o da perda de peso e ressecamento dos frutos;<\/p>\n<p>&#8211; Colheita de frutos mais maduros permitindo maior ac\u00famulo de peso, a\u00e7ucares e maior desenvolvimento de cor da casca;<\/p>\n<p>&#8211; Aumento da \u201cshelf life\u201d (vida na prateleira) dos frutos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas de c\u00e2maras frigor\u00edficas destinadas ao armazenamento em atmosfera controlada<\/strong><\/p>\n<p>S\u00e3o geralmente de m\u00e9dio e grande portes, com capacidades que variam entre 200 e 1000 toneladas de frutas. Elas devem ser herm\u00e9ticas, para evitar a entrada de ar que aumenta os n\u00edveis de oxig\u00eanio e tamb\u00e9m a sa\u00edda de g\u00e1s carb\u00f4nico. Elas tamb\u00e9m devem ter pouca varia\u00e7\u00e3o de temperatura para uma melhor conserva\u00e7\u00e3o das frutas (a umidade relativa se mant\u00e9m em n\u00edveis que reduzem a desidrata\u00e7\u00e3o das frutas) e menor consumo de energia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Para saber mais sobre o uso de atmosfera controlada em alimentos, continue acompanhando nossas postagens.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0A utiliza\u00e7\u00e3o de Atmosfera Controlada (AC), complementa a armazenagem refrigerada de frutas, controlando, al\u00e9m da temperatura e umidade relativa, a concentra\u00e7\u00e3o dos gases nas c\u00e2maras. Atrav\u00e9s dessa t\u00e9cnica, reduz-se o n\u00edvel de oxig\u00eanio (O2) para valores de 1% a 3% e do g\u00e1s carb\u00f4nico (CO2) de 2% a 20%. O etileno, g\u00e1s produzido naturalmente pelas&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[53,55,52,54,33],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1228"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1233,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions\/1233"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}