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O nitrog\u00eanio tem diversas aplica\u00e7\u00f5es importantes na ind\u00fastria de alimentos e bebidas.<\/p>\n
A modifica\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o da atmosfera interna de uma embalagem atrav\u00e9s da retirada de oxig\u00eanio e sua substitui\u00e7\u00e3o pelo nitrog\u00eanio \u00e9 uma forma eficiente de prolongarmos a vida \u00fatil de produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n
Em algumas situa\u00e7\u00f5es, esta modifica\u00e7\u00e3o visa reduzir as taxas de deteriora\u00e7\u00e3o, descolora\u00e7\u00e3o e perda de sabor dos alimentos, enquanto em outras, visa retardar o processo de matura\u00e7\u00e3o p\u00f3s colheita de frutas e legumes, reduzindo a respira\u00e7\u00e3o e as taxas de produ\u00e7\u00e3o de etileno. Neste \u00faltimo caso, a modifica\u00e7\u00e3o da atmosfera com o nitrog\u00eanio, permite retardar diversas altera\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o, associadas a matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Quando queremos aumentar a validade dos produtos no varejo, mantendo suas propriedades, utilizamos o nitrog\u00eanio para modificar a atmosfera das embalagens com o objetivo de inibir o crescimento de bact\u00e9rias e rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Outras aplica\u00e7\u00f5es, visam ainda, a inertiza\u00e7\u00e3o (eliminar o contato do produto com o ar atmosf\u00e9rico), de tanques de armazenamento, como, vinhos e espumantes, \u00f3leos vegetais, entre outros, evitando a oxida\u00e7\u00e3o dos tanques e dos produtos neles armazenados. Esse processo reduz ou elimina a adi\u00e7\u00e3o de antioxidantes que, comumente, seriam agregados \u00e0 bebida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Voc\u00ea sabe para que serve o nitrog\u00eanio na produ\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas? O nitrog\u00eanio tem diversas aplica\u00e7\u00f5es importantes na ind\u00fastria de alimentos e bebidas. A modifica\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o da atmosfera interna de uma embalagem atrav\u00e9s da retirada de oxig\u00eanio e sua substitui\u00e7\u00e3o pelo nitrog\u00eanio \u00e9 uma forma eficiente de prolongarmos a vida \u00fatil…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1143,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19],"tags":[37,40,39,42,33,41],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1149"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1149"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1206,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1149\/revisions\/1206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.januspergher.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}